冻干（FD）技术

    冻干技术是真空冷冻干燥技术的简称，冷冻干燥技术是将果物置于真空舱内，进行脱水处理。

    冻干技术可以保留食品原本的营养成分、口感和色泽，并且区别于普通的脱水、腌制及油炸等产品。

    冻干产品的干燥是在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。

    简单点来说，冷冻干燥是利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的食品物料的水分不经过冰的融化从冰固体升华为蒸汽，一般真空干燥物料中的水分是在液态下转化为汽态而将食品干制，故冷冻干燥又称为冷冻升华干燥。