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由于人们的工作节奏和生活节奏加快,外出旅游频繁,因而保质期长,又富含营养价值的快捷方便的食品成为更多人的选择,然而随着人们自我保护意识增强,越来越多的人认识到,传统意义上的可长期存放的腌制、熏制和罐头等食品,虽然能满足要求,但因其或含致癌因素和营养受损,而受到人们的冷落,只有绿色的、方便的、也是有利于保健的冻干食品可以取而代之。

在冻干食品的发展初期,由于成本高导致产量低、价格高,仅仅用于宇航、远洋航行、极地考察、山区作业等方面。

进入20世纪90年代以来,随着国内外需求的增加、生产规模的扩大、生产技术的更新以及生产设备的国际化程度的提高,冻干食品的生产成本不断下降,冻干产品的品种和数量得到了迅速的增长。

冻干食品是通过真空冷冻干燥技术对食品进行护色、保鲜、保质、脱水,不仅色、香、味、形俱全,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用前,稍微加工,几分钟内就会复原为新鲜食品。且冻干食品不要冷藏设备,密封包装后,可在常温下长期储存、运输和销售。


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