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冻干FD技术如何引发健康食品行业大风暴

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冻干FD技术如何引发健康食品行业大风暴

发布日期:2020-07-14 作者:美滋美脆 点击:

      什么是FD冻干食品?可能很多人都不太了解,但用航天食品来解释的话,应该多少能理解一些。冻干是真空冷冻干燥的缩写,FD是英文Freeze Dried的缩写。

      不同于油炸或烘烤以及制作粉末时用喷雾干燥,冻干是将冷冻之后的食品放置在真空环境下,将食品进行脱水干燥。


      如何脱水处理,是经过高温,还是低温,这对食品的营养、风味、质感有非常明显的不同,食物在经过高温之后会损失一些营养,口感风味也会受到一定的影响。


      所以相比于其他生产工艺,FD冻干这种生产工艺没有改变食物的结构,保留食物本身的营养成分。 

    

     在国外,冻干食品在一些发达国家已经相当普及。相关数据显示,在美国方便食品中冻干食品占比较大,在生产咖啡和茶的工厂中,很多采用冻干技术生产。早在2005年,美国冻干食品厂就已超过百家,日本冻干食品厂达三十多家,两个国家许多方便食品采用冻干技术生产。


   相比国外,国内真空冷冻干燥技术仅有几十余年历史。但是,进入21世纪以后,随着人们环保意识、健康意识的增强,冻干食品再次迎来发展机会。据了解,冻干技术在美、日等发达国家正广泛流行的同时,国人却被膨化、油炸等传统食品包围。不难发现,冻干食品严格区分于膨化、油炸等食品,正在引领新一代健康休闲食品风尚。不少业内人士认为,这种差异化竞争,扩大了休闲食品的市场空间,或将引爆健康产业。


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